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番茄制果丹皮的技术
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??? 传统果丹皮以山楂为原料,而最常见的番茄也能生产果丹皮。由番茄生产的果丹皮不加添加剂,酸甜可口无异味,深受人们喜爱。?
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  1、原料精选。要选无病虫害的成熟果实,大小均可,用清水充分漂洗干净。?
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  2、去皮制浆。将清洗后的番茄放在90~95℃热水中浸烫2分钟,经凉水冷却后除去果皮和果柄,然后放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎,加热煮烂充分软化。煮时不能加水,并禁用铁锅。将煮烂的番茄放在网筛上,用木模子压抹过滤,除去粗纤维和籽,最后用小磨推浆,或用打浆机打浆。?
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  3、加料浓缩。在磨好的浆泥中,按比例加入60%的白砂糖、0.3%柠檬酸、2%淀粉,再放到锅中煮,煮时要不停地搅拌,防止焦糊,待浆泥成糊状时即可停火。?
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  4、摊盘。将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上,用竹板刮平,摊成3~5毫米厚的薄层。?
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  5、烘烤。将玻璃放在烘干架上,烘烤12~16小时,温度控制在60~70℃,当浆泥薄层含水量降到18%~20%时,取出玻璃,趁热揭掉浆泥薄层卷成卷,即为成品。整理后再用玻璃纸逐个包装,然后装箱放在阴凉干燥处保存。此产品在室温下可保存半年。?
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  春节将近,如果广大农民朋友能掌握这项技术,将产品投入市场或者在集市上办个来料加工的小作坊,在庞大的年货市场上赚上一把是不成问题的。??
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